الزيوت النباتية في ميزان الصحة.. فوائد متعددة ومفاهيم خاطئة تصححها الأبحاث

تُعد الزيوت النباتية من المصادر الشائعة للدهون في النظام الغذائي، وتختلف أنواعها واستخداماتها. كما أنها تحتوي على أحماض دهنية أساسية، مثل أوميجا 3 وأوميجا 6، والتي تساعد في دعم صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.

موضوعات مقترحة

جاء ذلك وفقاً لتقرير نشره موقع (EatingWell)، حيث يوضح حقيقة تأثير الزيوت النباتية على الصحة، وأهم طرق استخدامها في الطهي.

وترصد بوابة الأهرام خلال السطور التالية أبرز المعلومات حول الزيوت النباتية وفوائدها.

أوميجا 3 وأوميجا 6 في الزيوت النباتية

أوضح التقرير أن الزيوت النباتية تحتوي على أنواع مختلفة من الدهون، مؤكداً أن تناولها بنسب مناسبة قد يساعد في تقليل الالتهابات ودعم صحة القلب.

وأضاف التقرير أن أحماض أوميجا 6 لا تُعد سبباً رئيسياً للالتهابات، كما أشارت بعض الدراسات إلى أن استبدال الزبدة بالزيوت النباتية يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

طريقة إنتاج زيوت البذور

أشار التقرير إلى أن بعض الزيوت النباتية تُستخرج بالضغط الميكانيكي أو الضغط البارد، بينما تُستخدم الحرارة والمذيبات الكيميائية في إنتاج أنواع أخرى، موضحاً أن مستويات المواد الكيميائية بعد عملية المعالجة تكون أقل بكثير من الحد الآمن.

الزيوت النباتية في الطهي

أوضح التقرير أن بعض الزيوت النباتية، مثل زيت الكانولا، وزيت بذور العنب، وزيت فول الصويا، تتميز بارتفاع نقطة الاحتراق لديه، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في الطهي.

وأضاف أن الزيوت النباتية يمكن أن تكون بديلاً للدهون المشبعة، مثل الزبدة والسمن، كما يمكن استخدامها في قلي اللحوم والخضراوات، وتحضير تتبيلات السلطة، وشوي الخضراوات.

هل يجب تجنب زيوت البذور؟

أشار التقرير إلى أن وجود زيوت البذور في بعض الأطعمة لا يعني ضرورة تجنبها، خاصة الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية مفيدة، مثل خبز الحبوب الكاملة وزبدة الفول السوداني.